Bienvenue à L'Atelier du Glacier

NOTRE CONCEPTION ARTISANALE DE LA CRÈME GLACÉE ET DU SORBET

C'EST UN ART QUI NE LAISSE PAS DE PLACE  A L'IMPROVISATION

De nos jours, deux tendances s’affrontent dans la fabrication des glaces, dans quelles catégories peut-on les ranger ?...

Celles qui sont fabriquées par des industriels sous forme de poudre à base de produits chimiques non identifiés à destination des pseudo artisans auto-proclamés Glaciers ?

Ou bien, celles d’artisans Glaciers, maîtrisant parfaitement leur art, et respectueux des usages loyaux et constants du commerce aussi bien en matière de réglementation, d’hygiène, de fabrication et de la vente ?

C'EST UN CHOIX CRUCIAL POUR LE FUTURE GLACIER

Pour la maîtrise de la fabrication des glaces et sorbets, seule la connaissance de la Technologie est utile à tout glacier ou futur artisan glacier.

La technologie est appliquée en glacerie artisanale depuis plus de trente ans par quelques véritables glaciers en France. Grâce à elle, ils maîtrisent parfaitement leur fabrication tout en pérennisant leur entreprise aussi bien sur le plan de sa renommée que sur le plan financier.

Pour réussir, l’artisan doit comprendre cette nécessité grâce à laquelle il gagne et conserve une clientèle, qu'il ne faudra surtout jamais décevoir, car elle sera toujours disposée à payer cette qualité à condition de la trouver bien entendu.

Faire apprécier ou découvrir à cette clientèle, par exemple, la subtilité d'une excellente vanille, la rondeur, la richesse en arômes d'une couverture haut de gamme dans une glace au chocolat, la succulence d'un sorbet aux mandarines ou aux pêches blanches, etc...

C'EST UN VERITABLE METIER D'ÊTRE ARTISAN GLACIER

Aujourd'hui et au niveau professionnel, il n'est pas de bonne glace sans de sérieuses connaissances théoriques. Ce serait prendre un gros risque sur le plan commercial de continuer d'assimiler une recette à base de poudres ou de Ma Grand-mère à la meilleure des glaces.

Sans le secours de cette technologie l’artisan ne fera rien de valable. Il ne faut pas qu’il oublie que n'importe quel industriel, avec peu, sortira une glace ou un sorbet toujours convenable et qu'un artisan, disposant de beaucoup, peut n'offrir que des produits médiocres...

La technologie avancée doit donc être la base professionnelle de tout véritable glacier.

L'artisan a de gros atouts, il devra impérativement se rappeler que son unique atout est 

LA QUALITÉ AU MEILLEUR PRIX

Si maintenent vous désirez apprendre le métier de glacier et si vous avez compris cette nécessité de la connaissance technologique pour devenir un bon professionnel, c'est simple, nous vous proposons nos formations pour adultes.

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Numero de Formateur: 7 533 131 77 33